home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Mediterranean Aroma / Mediterranean Aroma.iso / RECIPES / EUINFO15.TXT < prev    next >
Text File  |  1997-11-11  |  2KB  |  87 lines
  1. !! 141    Raw Salmon in Orange-Ginger Marinade
  2. ING:
  3. Servings: 6 people
  4.  
  5. Salmon fillet    250 g
  6.  
  7. Marinade:
  8. [Orange] juice    60 ml
  9. [Vodka]    1 tbs
  10. [Sugar]    1/2 tsp
  11. Fresh minced [ginger]    1/2 tsp
  12. Salt and freshly ground pepper    to taste
  13. @
  14. TOOLS:
  15. [Bowl]
  16. [Pepper mill]
  17. [Chef's knife]
  18. [Cutting board]
  19. Serving plate
  20. !! 142    Fried Cauliflower
  21. ING:
  22. Servings: 6 people
  23.  
  24. Firm white [cauliflower]    1 small head
  25. Oil    for deep frying
  26. Vinegar    240 ml
  27. Peeled and crushed [garlic] cloves    2-3
  28. Chopped fresh [coriander]    1 small bunch
  29. [Sugar]    1/2 tsp
  30. [Salt] and freshly ground pepper    to taste
  31. @
  32. TOOLS:
  33. [Deep-fryer] or large [saucepan] with a lid
  34. [Strainer]
  35. [Bowl]
  36. [Garlic press]
  37. [Pepper mill]
  38. [Wooden spoon]
  39. !! 143    Red Mullet in Olive Oil
  40. ING:
  41. Servings: 6 people
  42.  
  43. Small [red mullet]    500 g
  44. [Flour]    for coating the fish
  45. [Olive oil]    60 ml
  46. Peeled and sliced [garlic] cloves    2-3
  47. Finely diced small [onion]    1
  48. Peeled, seeded and diced [tomato]    1
  49. Finely chopped [parsley]    small bunch
  50. [Lemon] juice    1 tbs
  51. [Salt] and freshly ground pepper    to taste
  52. @
  53. TOOLS:
  54. Fillet [knife]
  55. [Cutting board]
  56. [Chef's knife]
  57. [Frying pan]
  58. [Spatula]
  59. [Wooden spoon]
  60. [Bowl]
  61. [Shallow dish]
  62. [Pepper mill]
  63. !! 144    Cold Stuffed Wine Leaves
  64. ING:
  65. Servings: 30-40 rolls
  66.  
  67. Fresh or pickled [vine leaves]    30-40
  68. [Olive oil]    240 ml
  69. Chopped large [onions]    2
  70. Long grain [rice]    150 g
  71. Chopped [dill]    small bunch
  72. [Salt]    to taste
  73. [Sugar]    1 tbs
  74. [Lemon] juice    60 ml
  75. @
  76. TOOLS:
  77. [Colander]
  78. Large [frying pan]
  79. [Chef's knife]
  80. [Cutting board]
  81. [Wooden spoon]
  82. Small knife
  83. Wide [saucepan]
  84. Small [bowl]
  85. [Heat-proof plate]
  86. !! 145
  87.